Факты и история разведения оленей

История разведения оленей берет свое начало много лет назад .Так , фрагмент рисунка, представленный ниже, датируется временем 5000-6000 лет назад .Он был найден в Алте, в Норвегии ,и на нем можно рассмотреть подобие забора и оленей. Таким образом , можно предположить, что уже в то далекое время попытки одомашнить оленей были успешны. Как известно, лапландцам удалось приручить оленей на этой земле много веков назад.

Королевские охотничьи заповедники из прошлых лет сегодня являются национальными парками во многих странах. Животные свободно бродили в этих заповедниках, а иногда покидали их на время, чтобы полакомиться культурами, кропотливо выращенными людьми. Это приводило в некоторых случаях к огораживанию лесных участков, как это сделал Фридрих III в 1669 году в Дании (названный Boveskov), чтобы создать один из первых огороженных оленьих парков: Хадерслев Йегерсборг (Haderslev Jægersborg Deer Park) в 15 км от Копенгагена.

Еще до этого, в Средневековье, в Англии ,насчитывалось более 2000 оленеводческих хозяйств, в то время как сейчас в Великобритании около 300 оленеводческих хозяйств и парков. Оленеводство или содержание оленей в парках было очень распространенным явлением также в Центральной Европе во времена Карла IV (1346-1378), императора Священной Римской ( того самого, что приказал построить в 1357 году знаменитый Карлов мост в Праге) .Он создал указ , обязывающий людей, которые содержат оленей на огораживаемой территории, кормить их в течение зимы.
Олень, вероятно, не казался таким уж диким нашим предкам, более тысячи лет назад римские войска приручали ланей и сопровождались их стадами ( их имя на латыни “Dama dama” происходит от “Domus”-дом , корня слова “domestic”).
Если вы думаете, что благородный олень не может быть так приручен как лань, это потому, что вы не знаете историю белохвостого оленя: когда короли и императоры Европы обменивались подарками, золото или бриллианты в этом случае были не лучшим выбором. Тем не менее, многие из них были без ума от охоты , таким образом, очень часто короли, цари, императоры и государственные деятели дарили друг другу красивых живых оленей для выпуска в парки и охотничьи угодья. Так , в 1712 году русский царь и основатель Санкт-Петербурга(одного из самых красивых городов России), Петр Великий, подарил шесть благородных оленей белого цвета (внимание, они не были альбиносами) императору Священной Римской империи, Королю Богемии и Венгрии, Карлу VI на его коронацию. В настоящее время, такого рода “королевские подарки” можно увидеть в их потомках, которые обитают в нескольких хозяйствах, таких как, например, ферма Саулстари в Сигулде, Латвия (www.safariparks.lv )

(Благородный белый олень, ферма Саулстари).Тем не менее , некоторые виды домашнего скота( крупный рогатый скот, свиньи, овцы, козы) отличаются более легким разведением и более быстрым ростом, что привело к тому, что важность оленеводства была на некоторое время забыта, и возрождение этого вида сельского хозяйства , а также образование ферм и огороженных охотничьих хозяйств началось вновь в 1970-х годах .
Исторически первопричиной , побудившей испанских земледельцев приступить в 1970-х годах к огораживанию своих владений , явилась минимизация ущерба, который олени и другие копытные причиняли пахотным землям. По закону, ответственность за причиненный ущерб несли владельцы больших частных охотничьих хозяйств, которые были обязаны выплачивать компенсации мелким фермерам. Однако, с течением лет на первый план вышли несколько иные причины. Огораживание стало проводиться для предотвращения неконтролируемой миграции диких животных, а также с целью браконьерства( к сожалению, предотвратить его полностью при помощи одного только огораживания невозможно).Неконтролируемая миграция ощутимо била по карману владельцев охотничьих хозяйств. Дело в том, что , во-первых, дикие животные в Испании (если говорить об их правовом статусе) традиционно относятся к категории res nullius(ничейное имущество). А это означает, что любой может убить и оставить себе дичь, которая вышла за пределы конкретного частного землевладения. И, во-вторых, именно владелец охотничьего хозяйства( или лицо, обладающее правами на охоту на такой земле), несет обычно ответственность за те несчастные случаи, которые происходят по вине диких животных, имеющих возможность свободно покидать территорию охотничьих угодий.
История разведение оленей в Новой Зеландии весьма интересна. В 1851 году шотландские фермеры привезли в Новую Зеландию несколько благородных оленей, чтобы весело проводить время, охотясь на них Понятно, что олени не кролики, но, тем не менее , их новозеландская популяция увеличилась такими быстрыми темпами (как это случилось с кроликами и другими животными в Австралии), что уже в начале 1920-х годов благородный олень был объявлен вредителем, и правительству пришлось нанимать профессиональных охотников для отстрела диких животных. Позже оленей , обитавших в горной местности, отстреливали с вертолетов. Однако, всегда есть небольшое число людей, обладающих новаторским складом ума. И один из них сообразил, что мясо уничтожаемых правительством оленей можно перерабатывать и выгодно продавать. Он предложил свои услуги по транспортировке только что убитых животных из дикой природы бесплатно. Правительство настолько обрадовалось такому предложению, позволявшему избежать дополнительные расходы на утилизацию туш, что разрешило забирать дичину бесплатно. Дело пошло настолько хорошо, что уже в 60-х годах прошлого века новозеландскую оленину стали активно покупать немцы(у которых традиции употребления в пищу дичины насчитывают несколько столетий) .Торговля была настолько успешной, что это привело: во-первых, к созданию рынка, который обеспечивал непрерывную доставку оленины; во-вторых, олени оказались на грани исчезновения в дикой природе, и как следствие, под угрозой оказался и сам бизнес. Еще один человек из категории инноваторов пришел к другой гениальной идее-разводить благородного оленя в специализированных фермерских хозяйствах. Было отловлено необходимое количество особей, которых разместили внутри высоких, прочных на разрыв стальных сетчатых загородок. Вскоре было установлено, что олени легко приручаются и управлять ими не сложнее, чем домашним скотом. Довольно скоро, многие новозеландские фермеры , продающие дичину за рубеж, поняли, что для развития их бизнеса необходима помощь ученых .Для этого была создана Ассоциация заводчиков и экспортеров оленей , участники которой взяли на себя ответственность отчислять часть средств на научные исследования в области оленеводства. У новозеландцев было еще одно преимущество. Оленину, как и вообще дичину, можно без проблем получить в сезон охоты. Другими словами, в течение года есть сезоны , когда добыча оленины в Европе резко возрастает. Соответственно возрастает и ее предложение на рынке, что приводит к снижению цены. Это было плохо для новозеландского бизнеса. Но тот, кто любит оленину, ест ее круглый год. Поэтому новозеландские фермеры стали искусственно уменьшать предложение на рынке оленины во время охотничьего сезона в Европе (путем замораживания туш для длительного их хранения) и реализовывать основную массу дичины в другие периоды. Минимум конкуренции, высокие цены, хороший бизнес. Кроме того, фермеры Новой Зеландии, пользуясь относительной географической близостью своей страны к Китаю и Корее, занялись еще и продажей пантов. Рынок продолжает существовать и по сей день. Сегодня в оленеводческих хозяйствах Новой Зеландии насчитывается около 1,5 млн репродуктивных самок (12% от оленей в мире ,имеют долю 55% рынка, и являются гораздо более успешными, чем их европейские коллеги).Центральное место в организации фермерского хозяйства здесь отведено системе отъема телят еще до их первой зимы и обеспечению укрытий для молодняка в регионах с холодными и влажными зимами. Затем подросших оленей содержат на свободном выпасе вплоть до отправки на скотобойню. Один бык-производитель покрывает около пятидесяти самок. Благородный олень чрезвычайно хорошо реагирует на эту простую систему управления, и заболевания среди фермерских оленей редки. Можно сказать, что благородный олень вольерных хозяйств Новой Зеландии отвечает любому определению «домашнего животного». Таким образом, он стал первым за последние пять тысяч лет действительно новым крупным домашним сельскохозяйственным животным.
Рынок продолжает существовать и развиваться , фермеры предлагают не только поставку оленины, но и мясо высшего качества, которое отличается по вкусу и характеристикам от мяса оленей ,убитых в дикой природе. Стресс, который испытывают животные при охоте, ведет к ухудшению качества мяса, и зачастую оно пригодно только для гуляша , вареных блюд или салями . Тем не менее, олени, убитые на ферме , обладают мягким нежным мясом, и небольшое кровотечение вскоре после смерти также увеличивает его качественные характеристики. Кроме этого, сезон охоты в дикой природе приносит большое количества мяса в короткий период, что приводит к снижению цен. В случае отстрела оленей на ферме, здесь совсем другая ситуация, есть всегда возможность выбора более выгодного времени для фермера, так 2,4 € за кг оленя, убитого в дикой природе, можно сравнить с ценой 30 € / кг оленя, убитого на ферме( или даже 45 €/кг за вырезку в Германии) .
В недавнем обзоре от европейских фермеров (www.fedfa.org) была информация , что Европа насчитывает около 280000 оленей, в основном ланей, на 10000 ферм (27 оленей / ферма). В отличие от этого, 2000 оленеводческих парков в Испании содержат 650000 оленей, и около 130000 убивается каждый год в сезон охоты, что производит 6500 тонн оленины для европейского рынка. Таким образом, разведение оленей на фермах или хозяйствах , парках -это две стороны одной медали.
Мясо является одной из причин, возможно основной причиной для небольших фермеров, но значение трофея может быть также очень важно. Учитывая трофейную направленность селекции оленя, породу и породность животных следует определять прежде всего за рогами. Оленьи рога всегда были одним из самых желанных и престижных охотничьих трофеев. Именно форма рогов, образованная в процессе селекции, проведенной человеком или под влиянием местных условий, определяет качество животного. Олени с плохими трофейными качествами оцениваются лишь в стоимость их мяса (в охотничьих хозяйствах это может быть даже ниже, чем 100 €), а трофей 292 CIC баллов может иметь цену в 35 000 евро. Это очень исключительные животные, в свою очередь, трофей 230 CIC и более запросто может стоить 4000-5000 €. В Европе, Аргентине, США и многих странах, главная ценность оленя, рога –это трофей , но в Китае, Корее и других азиатских стран, рога –это прежде всего лекарство. Па́нты — рога оленей в период их ежегодного роста, имеют трубчатую не ороговевшую структуру, наполнены кровью, покрыты тонкой бархатистой кожей с короткой мягкой шерстью. В восточных традиционных системах врачевания (Китай, Корея) панты широко используются для сохранения силы и молодости, они находятся на самой вершине применяемых снадобий и сравнимы только с женьшенем. Пантовое производство получило широкое распространение в Новой Зеландии и азиатской части России (за Уралом) . До 70-х годов XX века международный рынок пантопродуктов был разделен между СССР, Китаем и Южной Кореей. Однако, уже начиная с 1980-х годов на мировой рынок пришло осознание прибыльности ведения пантового хозяйства — спрос на панты и диетическое мясо, а также высокая рентабельность. И активно начали появляться новые участники на рынке пантового оленеводства и мараловодства — Новая Зеландия, Австралия и Канада. В современное время все больше осознается ценность пантов марала и оленя и конкуренция на международном рынке только растёт. Основными покупателями биологически активного сырья являются китайские и южнокорейские компании, цена достигает 100 € / кг. Сухожилия и другие продукты используются для азиатской медицины, а также для производства кетгута( саморассасывающийся хирургический шовный материал, который изготовляют из очищенной соединительной ткани, полученной либо из серозного слоя кишечника крупного рогатого скота, также используется в качестве струн для струнных музыкальных инструментов)..

[ Трофей 292 CIC баллов]Развитие оленеводства привело к образованию различных организаций (особенно в Новой Зеландии), но есть также крупные и серьезные организации в других странах (например, British Deer Farms в Великобритании ,NADeFA в США и FEDFA в Европе) . Тем не менее, не было ни одной международной организация для заводчиков оленей, которая бы объединила их с компаниями, которые занимаются видами деятельности, имеющими отношение к оленям ( кормами, рогами, ограждениями и .т.д.) Это послужило причиной создания IDUBA ,которая образовалась в Испании в 2013 году, по предложению первого конгресса для специалистов и ученых в области оленей: Европейской Конференции по оленям и оленьим рогам (European Meeting on Antlers and Deer, EMAD).
IDUBA обращает особое внимание на российский рынок. Статистика показывает, что десять процентов земель регионов Центральной и Южной Испании занимают огороженные охотничьи хозяйства с оленями. Это означает, что охотничьи угодья занимают более четырех процентов территории страны. Если только один процент территории России занять оленьими фермами, это составит 17 тыс. хозяйств традиционного размера для Испании — 1000 га или 57 тыс. хозяйств, типичных для Центральной и Северной Европы — 300 га. Доход с этих ферм может составить более шести миллиардов евро в год. Потенциал бизнеса сильно зависит от климата региона. Север менее благоприятен для огороженных ферм, а в южных областях нет особых причин, которые мешают отвести 10—15 процентов территории области под оленеводство. На одном проценте территории России можно выращивать 34 млн особей вместо восьми миллионов, которых Россия сейчас выращивает в основном в дикой природе, и тогда страна сможет доминировать на этом рынке. Может показаться, что продажа оленины в Европе — это только иллюзия, но Новая Зеландия, имеющая 1,5 млн оленей, занимает 55 процентов мирового рынка и продает 90 процентов продукции оленеводства в Германию. Россия гораздо ближе к Европе, и динамика бизнеса будет зависеть только от логистики. Не говоря уже о том, что с правильным маркетингом собственный российский рынок будет покупать этот продукт. Оленина — мясо с низким содержанием жира и гораздо здоровее, чем любое другое, исключая северного оленя, который обладает более высоким качеством, но он не поступает в продажу на международном рынке даже в скандинавских странах. Россия может стать единственной страной, экспортирующей это мясо по очень высоким ценам .Это не просто слова, но реальность: в Рождество 2014-15 в России в первый раз были разрешены продажи оленины и 2000 тонн мяса было продано всего за две недели. Заводчики оленей в азиатской части России уже активно продают панты в Китай и Корею. Российские производители на Алтае и в других регионах дезорганизованы. Это означает, что китайцы и корейцы диктуют свои правила ,условия сделок. Если российские оленеводы будут более осведомлены и организованны, как производители той же Новой Зеландии, российский гигант проснется и может создать мощный сектор экономики. Существующие перспективы должны осознать как местные власти, так и сами фермеры. Ключевой момент — возможность перенять существующий опыт Европы, США, Новой Зеландии, чтобы не повторять уже допущенные ошибки. Сейчас есть возможности проконсультироваться с экспертами, которые специализируются на разведении оленей на мясо, и с теми, кто выращивает трофеи или объединяет различные направления бизнеса. Конечно, есть языковые барьеры и факт того, что Россия фактически пропустила 35 лет истории развития управления оленеводства, но некоторые люди видят будущее и хотят быть впереди прогресса. Ассоциация IDUBA и представители стран Северной Европы ведут работу по поддержке начинающих оленеводов в России, но если в процесс включатся местные власти, то можно разработать программы, отвечающие требованиям и особенностям отдельных регионов. Если возникнут проблемы на начальном этапе, свяжитесь с IDUBA — некоммерческой организацией, которая помогает людям войти в контакт с компаниями и заводчиками, чтобы помочь в первых шагах любого бизнеса и обеспечить прочное сотрудничество в будущем.

Истории из жизни оленя: повествование о белой лане и римском полководце Квинте Серторий.
Для читателей писем IDUBA , которые увлекаются историей, вероятно , является интересной секция сайта IDUBA:“ Факты и история разведения оленей”. Любопытным фактом и крайне редко (обычно в неволе) является ситуация, когда можно встретить благородных оленей, которые имеют белую шерсть (они не альбиносы и глаза у них не красные, их отличие состоит только в цвете шерсти). В далеком прошлом эти животные считались самым ценным подарком для императоров и царей, более значим и дорогим нежели золото и драгоценности. Одну из историй про такого рода подарки мы публиковали на сайте , в которой Петр Великий одаривает животными Чарльза VI. Куда более интересная история (датируемая 1800 лет ранее истории с Петром Великим), связанная с одним из ярких персонажей эпохи Римской Империи (к сожалению, многими забытом) полководце Квинте Серторий и белой лани.
Про жизнь Квинте Серторий можно было бы снять хороший фильм, даже если в него не включать историю про белую лань. В возрасте 16 лет он подделал письмо и соврал про свой возраст, чтобы быть принятым в римскую армию. Он сражался в самых кровавых битвах того времени.
Римская армия создала серию регалий/наград для лучших солдат и генералов. Среди них самой почетной и самой сложнодоступной считалась Травяная корона (создавалась из растений, цветов, травы, пшеницы с поля битвы). Этой короной награждался полководец, который спасал свою армию, только десять человек удостоились этой чести за всю историю Римской империи. Юлий Цезарь, Публий Корнелий и другие великие полководцы не смогли заполучить эту награду несмотря на их многочисленные заслуги на поле битвы, но Квинту Серторий ее получить удалось , как награду за спасение армии в сражении против иберского короля (испанские доримские жители) в городе Кастуло (сегодня Линарес, Хаэн в Андалусии) в 93 до н.э. История, по-видимому, случилась следующая: он добровольно проникнул на территорию врага , чтобы получить информацию о стратегии иберийской армии. Когда он был рядом с палаткой главнокомандующего противника, он понял, что у него сейчас будут большие проблемы: он не мог подойти достаточно близко, чтобы понять, что они сказали, потому что никто не говорил на латыни! В ту же секунду у него в голове созрел сумасшедший план, который теоретически было нереально воплотить в жизнь. Когда один из вражеских генералов вышел «в туалет» на природе, он оглушил его ударом по голове, взвалил его себе на спину и убежал быстро, преследованный лучниками противника. Несмотря на все трудности, он добрался до своей армии со своим живым украденным заложником. Тем не менее, он не был так удачлив: он был тяжело ранен и бежал с двумя стрелами в ногах.
Его встреча с белой ланью произошла приблизительно в 90 году до н.э. Гражданская война, которая превратила Римскую республику в хорошо известную Римскую империю, началась в столице. Дядя Квинта Серторий, Гай Марий, был одним из величайших полководцев Рима и защищал Народную партию. Другой генерал, Сулла, защищал богатую элиту города. Неудивительно, что Квинт Серторий был на стороне своего дяди, чтобы защищать народные массы. Он был отправлен в Испанию, чтобы предотвратить приход к власти Суллы в этом стратегически важном регионе (где производилось серебро, продукты питания и оливковое масло для Рима). Начало сражение было настолько печальным, что сложно было представить еще более худший сценарий : Рим послал армию из 20000 знаменитых легионеров, чтобы пересечь Пиренеи, и им удалось разгромить половину армии Серторий . В итоге сражения, когда в армии осталось только 300 человек и конец был близок, ему удалось скрыться в море и доплыть до севера Африки.

«Чудо» белой лани. В 80 году до н.э. Серторий приплыл в Кадис (самая южная точка Испании) и начал выигрывать сражения одно за другим. Однажды ему рассказали , что неподалеку у пастуха родилась белая лань. Серторий знал, что испанцы и лузитанцы (на сегодняшний день жители Португалии) свято верили, что олень символизирует плодородие и удачу. Для того чтобы держать в подчинении и римлян и, особенно, испанцев, Серторий приходилось использовать самые различные методы, в том числе и необычные. О «волшебной» лани рассказывает и Плутарх: https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BB%D1%83%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%85
«В некоторых случаях он прибегал к хитроумным проделкам, чтобы прельстить и обмануть варваров. В важнейшей из его выдумок главная роль принадлежала лани. Дело происходило таким образом. На Спана, простолюдина из местных жителей, случайно выбежала самка оленя, вместе с новорожденным детенышем уходившая от охотников; мать он не смог схватить, но олененка, поразившего его необычайной мастью (он был совершенно белый), Спан стал преследовать и поймал. Случилось так, что Серторий как раз находился в этих краях; а так как он с удовольствием принимал в дар любые плоды охоты или земледелия и щедро вознаграждал тех, кто хотел ему услужить, то Спан привел олененка и вручил ему. Серторий принял дар. На первых порах он не видел в подарке ничего необычайного. Однако прошло некоторое время, лань стала ручной и так привыкла к людям, что откликалась на зов и повсюду ходила за Серторием, не обращая внимание на толпу и шум военного лагеря. Затем Серторий объявил лань божественным даром Дианы, утверждая, будто не раз это животное раскрывало ему неведомое: он хорошо знал, сколь суеверны варвары по своей природе. Немногим позже Серторий придумал еще вот что. Если он получал тайное извещение, что враги напали на какую-либо часть его страны или побуждали отложиться какой-либо город, он притворялся, что это открыла ему во сне лань, наказывая держать войска в боевой готовности. И точно так же, если Серторий получал известие о победе кого-нибудь из своих полководцев, он никому не сообщал о приходе гонца, а выводил лань, украшенную венками в знак добрых вестей, и приказывал радоваться и приносить жертвы богам, уверяя, что скоро все узнают о каком-либо счастливом событии».
Он приручил эту белую лань и сказал своим войскам, что до тех пор, пока они воюют на стороне с белой ланью, они никогда не будут побеждены. И это обещание работало! 4000 лузитанских солдат и 700 всадников присоединились к его армии. Рим послал войско в 10 раз больше, но Серторий выигрывал битву за битвой, несмотря на его меньшую армию, он был очень умен и был великолепным стратегом. Когда он завоевал почти весь Пиренейский полуостров, он показал своими делами, что его талант в военном деле дополняется добротой сердца и врожденной харизмой: он получал признание и любовь испанцев путем снижения налогов, обеспечения лечения всех нуждающихся, он создал университет на севере страны. Из наиболее выдающихся римских эмигрантов Серторий сформировал сенат из 300 членов ,похожий на Римский. В какой-то момент, даже римские войска начали переходить на его сторону , 20000 солдат и 1500 всадников присоединились к нему в то же время. В 76 г. до н.э. у него была армия из «латинских» иберов и римлян, 60000 мужчин и 8000 всадников. Казалось, белая лань действительно творит чудеса. Разъяренный Сулла из Рима отправил армию из 50000 мужчин и 1500 всадников. Сулла слышал истории о белой лани, но когда Серторий и его белая лань выиграли битву в течение дня (на территории сегодняшнего города Валенсии), убив 2 легиона (10000 человек), а потом еще одно сражение в ночное время, убив более 10000 легионеров Римской армии (что составляло, приблизительно, 12% римской армии), Сулла осознал, что где-то в Испании, белая лань стала проблемой номер один для всего Рима. С одной стороны, Рим посылал все больше и больше солдат, в то время как Серторий терял людей, не будучи в состоянии компенсировать новыми бойцами. С другой стороны, в то время все римское войско понимало, что белая лань столь же драгоценна, как голова самого Серторий. К сожалению, иногда интересные истории заканчиваются печально, и начало упадка Серторий снова связано с белой ланью (хотя это часть истории скорее всего сказка, чем подлинная информация). Белая лань исчезла перед одной решающей битвой, у Серторий чуть не случился сердечный приступ, когда он узнал, что произошло. Его армия была настроена к бою очень пессимистично. Римская армия утверждала, что убила лань, чтобы уменьшить боевой дух противников, но они, конечно, не предоставили доказательства и не показали трофей. Римский историк Cветоний писал, что на определенном этапе обе армии забыли совершенно про бой ,и использовали все свои силы, чтобы найти белую лань, пересекаясь друг с другом ,и были заинтересованы только в том, чтобы быть первыми схватить живой волшебную лань (и римляне, чтобы убить) . В какой-то момент, она появилась на поле боя на стороне Серторий, и вся армия бушевала от радости . победа казалась рядом. В какой-то момент, армия и белая лань должны были пересечь реку. К удивлению всех, белая лань вошла в реку с белым мехом , а вышла с коричневым .Все осознали, что это была не та волшебная белая лань, о которой ходили легенды, и сражение было выиграно римской армией.
В настоящее время, этот любопытный вид благородного оленя можно наблюдать на ферме “Саулстари” (“Saulstari”), владельцем которой является Вице-президент IDUBA Dainis Paeglitis (50 kм от Риги, Латвия: www.safariparks.lv).

Cлева: Ферма Саулстари, Сигулда,Латвия.
Справа: Римский генерал Квинте Серторий.