Fakten und Geschichte der Hirschzucht

Wir neigen dazu zu denken, dass Wildmanagement sowie die Zucht von Hirschen und anderen Wildtieren in Farmen ein sehr junges Phänomen sind, aber das ist nicht der Fall. Der Erfolg und das Wachstum des Menschen führten in prähistorischer Zeit zur Knappheit der Jagd und sogar zum Aussterben einiger Wildarten. Die Antwort darauf war einerseits der Beginn der Landwirtschaft und der Viehzucht. Andererseits führte dies, weil Könige, Pharaonen und Adlige gerne jagten, auch zu der primitivsten Wildbewirtschaftung: die Jagd allen außer den Landbesitzern verbieten und das Übermaß an Wild jagen, aber nicht so sehr jagen, um alles zu Ende zu bringen Hirsche, Wildschweine usw. an Land oder Enten und andere Wildvögel im Wasser.
Die Wildtierzucht ist nicht viel neuer. Es gibt ein vor 5.000-6.000 Jahren datiertes Bild, das in Alta, Finnmark, in Norwegen, gefunden wurde und so etwas wie einen Zaun zeigt, an dem Rehe gefangen wurden (einige wurden getötet und einige wurden wahrscheinlich gezähmt, da bekannt ist, dass Laps in diesem Land Rehe gezähmt hat .) vor Jahrhunderten).

Königliche Jagdreservate aus der Vergangenheit sind heute in vielen Ländern Nationalparks. Aus diesen wandern jedoch Tiere frei, und oft fütterten sie und vernichteten Ernten, die von den Menschen mühsam angebaut wurden. Dies führte in einigen Fällen dazu, wie Frederik III. 1669 in Dänemark einen Wald (mit dem Namen Boveskov) einzuzäunen, um einen der ersten eingezäunten Wildparks zu schaffen: Jaegersborg.

Schon vorher wird angenommen, dass es in England im Mittelalter mehr als 2.000 Hirschfarmen gab, während es heute in Großbritannien 300 Hirschfarmen und Parks gibt. Die Hirschzucht oder die Haltung in Parks musste auch in Mitteleuropa so weit verbreitet sein, dass Karl IV diejenigen, die Rehe in Zäunen halten, um sie im Winter zu füttern. Hirsche kamen unseren Vorfahren wahrscheinlich nicht so wild vor, denn mehr als tausend Jahre zuvor wurden die römischen Heere gezähmt und wurden von Damwildherden begleitet (daher ihr lateinischer Name: Dama dama, der von Domus, Haus und Brunft kommt) das Wort inländisch). Wenn Sie denken, dass Rotwild nicht so zahm ist wie Damwild, liegt das daran, dass Sie die Geschichte des Weißwedelhirsches nicht kennen: Zwischen Königen und Kaisern in Europa war es kein sehr gutes Geschenk, Gold oder Diamanten zu verschenken. Viele waren jedoch verrückt nach der Jagd, und so schenkte der russische Zar und Schöpfer von Sankt Petersburg (eine der schönsten Städte Russlands), Peter der Große, im Jahr 1712 6 weiße Rothirsche (Vorsicht, denn sie sind keine Albinos). Hirsch), dem Kaiser des Heiligen Römischen Kaisers und König von Böhmen und Ungarn, Karl VI. zu seiner Krönung. Offensichtlich legten diese Hirsche nicht 1.500 km mit dem Flugzeug oder Lastwagen narkotisiert zurück! (Normale Reisegeschwindigkeit betrug für den größten Teil der Menschheitsgeschichte etwa 5 km/h). Heutzutage kann man solche „königlichen Gaben“-Nachkommen auf wenigen Höfen wie in Saulstari in Sigulda, Lettland (www.safariparks.lv) sehen.

(Weißer Hirsch in Saulstari Hirschfarm).
Das schnellere Wachstum und die einfachere Haltung von Hausrinder-, Schweine- und Schafrassen (die keine Männchen in einer gefährlichen Brunft hatten, wie es bei Hirschen der Fall ist) führten jedoch dazu, dass die Bedeutung der Hirsche im Mittelalter fast vergessen wurde, und dies führte uns zu die Schaffung von Farmen und eingezäunten Wildgehegen in den 70er Jahren. Große Wildgehege, die beispielsweise in Spanien weit verbreitet waren, wurden in den 70er Jahren eingezäunt, um Ernteschäden zu vermeiden und auch die Wilderei zu reduzieren.
Die Hirschzucht begann in Großbritannien, war aber in Neuseeland noch verbreiteter und ihre Geschichte ist interessant. Anscheinend hielt es im 19. Jahrhundert jemand für eine gute Idee (wie es bei Kaninchen und anderen Tieren in Australien der Fall war), ein paar Hirsche nach Neuseeland zu bringen, um am Wochenende ein bisschen Jagdvergnügen zu haben. Allerdings waren europäische Hirsche, wie auch in Australien mit vielen Arten, viel bessere Konkurrenten um Nahrung als einheimische Tiere, und sie wuchsen um Tausende. In den 60er und frühen 70er Jahren war das Problem so groß geworden, dass die Regierung energische Maßnahmen ergriff und begann, alle Hirsche zu töten. Ein kluger Mann sah die Geschäftsmöglichkeit und bot an, die toten Tiere kostenlos aus der Wildnis zu holen, solange sie frisch getötet wurden. Dies reduzierte die Kosten für die Entsorgung der Leichen, und die Erlaubnis, sie herauszubringen, wurde erteilt. Es folgte ein riesiges Geschäft mit dem Verkauf von Wildbret nach Europa (hauptsächlich Deutschland), das so erfolgreich war, dass es zwei Konsequenzen hatte: 1.) Die Schaffung eines Marktes, der eine kontinuierliche Versorgung mit Wildbret erwartete; 2.) das fast Aussterben von Hirschen in freier Wildbahn und das nahe Ende dieses Geschäfts. Da der Markt weiterhin existierte, wandten sich die neuseeländischen Bauern in den letzten 30 Jahren der Zucht von Hirschen zu. Tatsächlich haben sie mit 1,5 Millionen Hirschen (12 % der Hirsche der Welt) einen Marktanteil von 55 %, viel erfolgreicher als ihre europäischen Pendants.
Die Hirschzucht bietet nicht nur ein Geschäft zur Lieferung von Hirschfleisch, sondern auch ein Fleisch von höherer Qualität als das von Wild aus der Wildnis. Der Jagdstress führt zu einer schlechteren Fleischqualität, die oft nur für Gulasch oder gekochte Gerichte oder salamiähnliche Produkte gilt. Auf einer Farm getötete Hirsche haben jedoch ein weicheres Fleisch, und das Bluten kurz nach dem Tod erhöht auch ihre Qualitäten. Während die Jagdsaison in kurzer Zeit große Mengen an Fleisch liefert, was zu niedrigen Preisen führt, ermöglicht die Rehzucht schließlich, die Tiere zu opfern, wenn es für den Landwirt rentabler ist, so dass die 2,4 € / kg, die oft verkauft werden, Rehschrot in freier Wildbahn zu 30 €/kg aus Zuchtwild (in Deutschland sogar 45 €/kg für Filet).

In einer aktuellen Umfrage der europäischen Landwirte (www.fedfa.org) gibt es in Europa 280.000 Hirsche, hauptsächlich Damwild, in 10.000 Betrieben (27 Hirsche/Betrieb). Im Gegensatz dazu halten die 2.000 Wildbestände allein in Spanien 650.000 Hirsche, und 130.000 Hirsche werden jedes Jahr in der Jagdsaison getötet, was 6.500 Tonnen Wildbret für den europäischen Markt produziert. Die Aufzucht von Hirschen in Farmen oder in Wildgehegen oder Parks scheint also zwei Seiten derselben Medaille zu sein.
Fleisch ist einer der Gründe, vielleicht der Hauptgrund für kleine Züchter, aber auch der Wert der Trophäe kann sehr wichtig sein. Ein Reh mit einer schlechten Trophäe ist nur den Wert seines Fleisches wert (in einem Wildgehege sogar 100 €), aber eine 292 CIC-Trophäe kann 35.000 € erreichen. Dies ist ein sehr außergewöhnliches Tier, aber Trophäenhirsche mit 230 Punkten und mehr erreichen leicht 4000-5000 €. In Europa, Argentinien, den USA und vielen Ländern ist der Hauptwert des Geweihs die Trophäe, aber in China, Korea und asiatischen Ländern sehen sie es als Medizin. Während des Wachstums geerntet, wenn es ein samtartiges Aussehen hat, werden Samtgeweihe hauptsächlich für diese asiatischen Märkte von Neuseeland und dem asiatischen Teil Russlands (außerhalb des Urals) produziert und können 100 €/kg erreichen. Sehnen, Genitalien und andere Produkte werden sowohl in der asiatischen Medizin als auch zur Herstellung von Catgut verwendet, einem Produkt für chirurgische Nähte, das mit der Zeit abgebaut wird (daher kann es innerlich im Körper verwendet werden).

[Hirschtrophäe mit 292 CIC-Punkten]
Die Hirschzucht hat viele Organisationen hervorgebracht (insbesondere in Neuseeland, aber es gibt auch starke Organisationen wie British Deer Farms and Parks in Großbritannien oder NADeFA (North American Deer Farmers) in den USA. In Europa ist die FEDFA die Föderation der meisten Es gab jedoch keine wirklich internationale Organisation für alle Arten der Hirschzucht und für alle Unternehmen, die mit Hirschen Geschäfte machen (wie Zäune, Hirschfutter, Unternehmen, die Geweihe exportieren usw.). 2013, beim ersten Treffen für Hirschzüchter, bei dem sowohl Wissenschaftler als auch Hirschzüchter die Hauptredner waren. Es ist auch die einzige Hirschmesse der Welt. Das Treffen, EMAD im Jahr 2013, wurde 2014 als Deer Genetics and Management fortgesetzt .
Der größte Zukunftsmarkt: Russland. IDUBA hat dem russischen Markt besondere Aufmerksamkeit geschenkt, denn nach 30 Jahren Geschichte in westlichen Ländern beginnen in Russland die Hirschzucht und eingezäunte Wildbestände gerade erst. In Spanien werden mehr als 4% seiner Fläche von eingezäunten Staaten von etwa 1000 ha für die Hirschzucht eingenommen. Würde in 300 h Wildparks (der Größe im feuchten Teil Europas) nur 1 % Russlands für diesen Zweck genutzt, wäre dies ein Geschäft mit einem Umsatz von 6.000 Mio. €/Jahr. Das ist nicht nur eine Zahl, sondern Realität: Zu Weihnachten 2014/15 war der Verkauf von Wildbret erstmals in Russland erlaubt und in nur zwei Wochen wurden 2000 Tonnen Wildbret verkauft.

Hirsche und Geschichte: die Geschichte von der weißen Hirschkuh und dem römischen Feldherrn Quintus Sertorius.
Leser des IDUBA-Newsletters, die sich für Geschichte interessieren, haben wahrscheinlich gerne unsere Rubrik „Fakten und Geschichte der Hirschzucht“ gelesen. Eines der merkwürdigen Dinge dort betrifft die Tatsache, dass einige Rothirsche weiß geboren werden (sie sind keine Albinos, da die Augen nicht rot sind und diese Sorte nur die Farbe des Fells beeinflusst). Die Geschichte dort zeigt, dass es unter Kaisern und Zaren ein viel besseres Geschenk von 6 kostbaren seltenen weißen Rothirschen war als Juwelen oder Gold. Es gibt jedoch eine viel bessere Geschichte, die 1800 Jahre früher datiert wurde als das Geschenk von Zar Peter dem Großen an Karl VI , und eine Rebellion gegen die Eliten Roms, die in Hispania stattfand, der Provinz, die heute Portugal und Spanien ist.
Das Leben von Quintus Sertorius verdient einen Film, auch wenn man diese Geschichte der weißen Hirschkuh nicht mit einbezieht. Im Alter von 16 Jahren fälschte er einen Brief und log über sein Alter, um in die römische Armee aufgenommen zu werden. Er kämpfte in den härtesten Kämpfen seiner Zeit. Die römische Armee hatte eine Reihe von Auszeichnungen/Kronen für die besten Soldaten und Generäle geschaffen. Unter diesen ist die Graskrone (Corona graminea) am schwierigsten zu erreichen. Diese wurde einer Person verliehen, die eine ganze Armee rettete, und nur 10 Offiziere oder Soldaten haben sie in der Geschichte Roms erhalten. Julius Cäsar, Escipion und andere große Generäle konnten es trotz ihrer Qualität auf dem Schlachtfeld nicht bekommen, aber Quintus Sertorius bekam einen für die Rettung einer Armee, die gegen einen iberischen König (spanische vorrömische Einwohner) in der Stadt Castulo (heute Linares, Jaen, in Andalusien) in 93 vC Die Geschichte war anscheinend so: Er meldete sich freiwillig, um in feindliches Territorium einzudringen und sich über die Strategie der iberischen Armeen zu informieren. Als er in der Nähe des Zeltes des feindlichen Oberkommandos war, stellte er fest, dass er ein großes Problem hatte: Er konnte nicht nah genug herankommen, um zu verstehen, was sie sagten, weil niemand Latein sprach! Sofort entwarf er einen verrückten Plan, der fast unmöglich zu verwirklichen war. Als einer der feindlichen Generäle in freier Wildbahn zur „Toilette“ kam, streichelte er ihm den Kopf und rannte mit ihm auf dem Rücken so schnell er konnte von feindlichen Bogenschützen verfolgt werden. Allen Widrigkeiten zum Trotz erreichte er die römische Armee mit intakter Geisel. Allerdings hatte er nicht so viel Glück: Er war mit zwei Pfeilen in den Beinen gelaufen.
Seine Partnerschaft mit einer weißen Hirschkuh begann um das Jahr 90 v. In der Hauptstadt hatte ein Bürgerkrieg begonnen, der die römische Republik zu ihrem bekannten Reich machen sollte. Der Onkel von Sertorius, Gaius Marius, war einer der größten Generäle Roms und verteidigte die Volkspartei. Ein anderer General, Sulla, verteidigte die reichen Eliten der Stadt. Es überrascht nicht, dass Quintus Sertorius für seinen Onkel Party machte, um die Volksklassen zu verteidigen. Er wurde nach Hispania geschickt, um zu verhindern, dass die Partei von Sulla die Macht in dieser strategischen Region übernahm (die Flüsse aus Silber, Nahrungsmitteln und Olivenöl für Rom produzierte). Der Beginn der Schlachten von Sertorius könnte kaum schlimmer sein: Rom schickte eine Armee von 20.000 seiner berühmten Legionäre, um die Pyrenäen zu überqueren, und es gelang ihnen, Sertorius’ Armee zu halbieren. Mit nur 3.000 Mann schien Sertorius‘ Ende nah. Er verließ das Meer und nördlich von Afrika.

Das „Wunder“ der weißen Hirschkuh. Im Jahr 80 v. Sertorius landete in der Nähe von Cadiz (südlichster Punkt in Hispania) und begann, Schlachten zu gewinnen. Irgendwann wurde ihm gesagt, dass ein Hirte in seinem Territorium eine Hirschkuh hatte, die eine weiße Hirschkuh geboren hatte. Sertorius wusste, dass die Hispanier und Lusitaner (die hauptsächlich im heutigen Portugal leben) glaubten, dass Hirsche Fruchtbarkeit und Glück symbolisieren. Er zähmte die weiße Hirschkuh und sagte seinen Armeen, dass dies ein Signal sei, dass die Götter auf ihrer Seite seien und dass sie niemals besiegt werden würden, solange sie an der Seite der weißen Hirschkuh kämpften.
Und sein Versprechen hat funktioniert! 4.000 Lusitaner Soldaten und 700 Reiter schlossen sich ihm an. Rom schickte eine zehnmal größere Armee, aber Sertorius hatte nicht nur Märchen unter seinen Fähigkeiten. Trotz seiner kleineren Armee gewann er Schlacht um Schlacht, weil er intelligent und ein sehr guter Stratege war. Als er fast die gesamte iberische Halbinsel erobert hatte, bewies er, dass sein Charisma und seine Freundlichkeit sein militärisches Gehirn verstärkten: Er gewann die Gunst eines Stammes nach dem anderen, indem er die Steuern senkte, die lokalen Stämme mit Würde behandelte, er gründete eine Universität im Norden, und sogar ein Senat ähnlich dem von Rom. In Spanien wurde ein neues Rom geboren. Irgendwann wandten sich sogar römische Armeen auf seine Seite und 20.000 Soldaten und 1500 Reiter schlossen sich ihm gleichzeitig an. Im Jahr 76 v. Chr. hatte er eine Armee von „romanisierten“ Iberern und Römern, die aus 60.000 Mann und 8.000 Reitern bestand. Die weiß gefärbte Hirschkuh schien ein Wunder vollbracht zu haben. Wütend in Rom schickte Sulla eine Armee von 50.000 Mann und 1.500 Reitern. Sulla hatte die Geschichte von der weißen Hirschkuh gehört, aber als Sertorius und sein weißer Hirsch tagsüber eine Schlacht in der Nähe der heutigen Stadt Valencia gewannen und 2 Legionen (10.000 Mann) töteten, und eine weitere nachts an diesem Tag, töteten weitere 10.000 Legionäre der römischen Armee (tatsächlich 12% der römischen Armee) erkannte Sulla, dass irgendwo in Spanien ein weißer Hirsch zu Roms wichtigstem Problem geworden war. Einerseits schickte Rom immer mehr Soldaten, während Sertorius Männer verlor, ohne mit neuen Soldaten kompensieren zu können. Andererseits wusste damals die gesamte römische Armee, dass die weiße Hirschkuh fast so kostbar war wie der Kopf von Sertorius selbst. Gute Geschichtserzählungen enden oft traurig, und der Beginn des Niedergangs von Sertorius hatte wieder mit dem weißen Hirsch zu tun (obwohl dies mehr eine Geschichte als wahre Geschichte sein mag). Die weiße Hirschkuh verschwand vor einer entscheidenden Schlacht und Sertorius erlitt fast einen Herzinfarkt, als er herausfand, was passiert war. Seine Armee stand der Schlacht sehr pessimistisch gegenüber. Die römische Armee behauptete, die Hirschkuh getötet zu haben, um ihre Moral weiter zu senken, aber sie zeigten sicherlich nicht die Haut der Hirschkuh als Trophäe. Der römische Historiker Suetonio schrieb, dass beide Armeen irgendwann den Kampf völlig vergessen und alle ihre Kräfte einsetzten, um die weiße Hirschkuh zu finden, die sich miteinander kreuzte, ohne ein anderes Interesse zu haben, als die ersten lebend zu fassen (oder z die Römer, um zu töten) die magische Hirschkuh. Irgendwann erschien die weiße Hirschkuh auf dem Schlachtfeld an der Seite von Sertorius, und die gesamte iberio-römische Armee tobte gegen die von Rom gesandte Armee: Der Sieg schien nahe. Anscheinend überquerten die Armee und die weiße Hirschkuh in diesem Moment einen Fluss. Zur Überraschung aller kam die Hirschkuh, die weiß in den Fluss eindrang, in braunem Fell heraus (was zeigte, dass es nicht das echte war) und die Schlacht (und mehrere danach) wurden von den von Rom entsandten Armeen gewonnen.
Obwohl dies nicht das einzige Auftreten von weißen Hirschen in der Geschichte der Menschheit ist, ist die Geschichte von Sertorius und der weißen Hirschkuh bei weitem die wichtigste (und am wenigsten bekannte), da Sertorius nach 5 Jahren beinahe ein neues Rom geschaffen hätte wenn die arme Hirschkuh nicht getötet worden wäre. Heutzutage kann man diese kuriose Rotwildart auf Farmen wie dem des IDUBA-Vizepräsidenten Dainis Paeglitis in Saulstari (50 km von Riga, Lettland: www.safariparks.lv) sehen.

Links: Weiß gefärbter Rothirsch in der Hirschfarm Saulstari, Sigulda, Lettland.
Rechts: römischer Feldherr Quintus Sertorius.